原料配方
皮麵：特製麵粉50千克 熟豬油15千克 綿白糖20千克 雞蛋3千克 小蘇打0.6千克

餡料：蒸熟麵粉10千克 熟豬油4千克 糖玫瑰花1千克 綿白糖6千克

麵料：鮮雞蛋2千克

製作方法
1.鬆酥麵團調製：先將油脂
、綿白糖、蛋液
、碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)和(he)適(shi)量(liang)的(de)水(shui)充(chong)分(fen)攪(jiao)拌(ban)，然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)小(xiao)麥(mai)粉(fen)繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)

，軟(ruan)硬(ying)適(shi)中(zhong)即(ji)可(ke)。麵(mian)團(tuan)不(bu)宜(yi)過(guo)軟(ruan)，否(fou)則(ze)影(ying)響(xiang)成(cheng)型(xing)，也(ye)不(bu)宜(yi)過(guo)硬(ying)，以(yi)免(mian)影(ying)響(xiang)鬆(song)酥(su)度(du)。

2.製餡：將糖玫瑰花切細，與其它餡料拌勻。

3.成型：按an照zhao規gui格ge規gui定ding的de製zhi品pin生sheng坯pi重zhong量liang

，將jiang麵mian團tuan等deng分fen小xiao塊kuai，包bao餡xian搓cuo成cheng長chang條tiao形xing
，略lve加jia撳qin扁bian，用yong曲qu線xian小xiao車che輪lun在zai製zhi品pin坯pi麵mian上shang劃hua曲qu線xian型xing條tiao紋wen三san條tiao，或huo放fang進jin成cheng型xing模mo內nei，用yong手shou撳qin實shi

、敲擊。

4.排盤、塗蛋液：先將餅坯有間隔地排在烤盤內，然後將蛋液攪打均勻後，用排筆將蛋液塗於製品表麵。

5.烘烤：爐溫掌握在250℃左右，烘烤時間約7分鍾左右
，表麵呈金黃色即可出爐。

6.冷卻


、裝盒(箱)：製品冷卻後裝盒(箱)

質量標準
形態：香蕉形

，花紋清晰
，無缺角，不變形。

色澤：金黃色，麵、底色澤一致。

組織：微孔均勻，無糖粒，無粉塊，無雜質。

口味：滋味純正，具有該製品應有的香味，無異味。