原料配方
上白麵粉1.25千克 豬肥膘肉250克 蝦米150克 甜醬瓜200克 京冬菜350克 蔥花500克 芝麻15克 精鹽150克 堿20克 黃酒15克 飴糖15克 豬油200克 麻油少許

製作方法
1.將豬肥膘肉切成條

，用鹽醃漬3天
，再結成方丁；將甜醬瓜切成小丁
；將京冬菜切細末；將蝦米用酒浸泡後切成細末，然後把這些原料放在一起，加點麻油拌成餡。

2.用0.8千克麵粉倒在麵板上

，當中扒個窩，加適量沸水拌成雪花片狀，涼透後加入涼水100克揉透

，取出250克換入等量的酵麵揉勻，發酵一二小時
，加入堿水(約20～25克)揉勻
，搓成長條，摘成25個麵劑子。再用450克麵粉，加適量豬油拌和揉成酥麵，摘成25個油酥劑子。分別放在麵劑子上

，揉成長17厘米、寬10厘米多的橢圓形，倒卷四層撳扁
，從兩頭折攏成12層
，搓成直徑約3厘米的圓柱形，共摘成50個劑子。將每個劑子撳成直徑約8.3厘米的圓皮子，裹入餡心，包成直徑約6.6厘米、厚約1厘米的燒餅生坯
；用飴糖加水調勻，刷在餅麵上，撒上芝麻
，最後將餅麵對麵地疊起來。

3.用木炭放入燒餅爐內生起火
，待爐溫升至200℃時shi，封feng住zhu風feng口kou，在zai燒shao餅bing生sheng坯pi背bei麵mian刷shua點dian水shui，交jiao叉cha地di完wan全quan貼tie在zai爐lu壁bi上shang
，揭jie開kai風feng口kou
，烘hong烤kao至zhi餅bing呈cheng黃huang色se時shi，再zai封feng住zhu風feng口kou及ji爐lu口kou
，繼ji續xu烘hong燜men，約yue四si五wu分fen鍾zhong可ke酥su鬆song，出chu爐lu即ji成cheng。

產品特點 微黃色，酥鬆香鬱，葷素鹹甜俱備
，食後回味無窮。