原料配方 麵粉1000克 凍豬油435克 豆沙餡850克 清水215克 雞蛋2個

製作方法
1.皮麵：將麵粉500克過羅，在案板上開窩
，放入凍豬油160克、清水215克

，混合擦勻後
，摻入麵粉擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。

2.心麵：將麵粉500克過羅，在案上開窩，加入凍豬油275克，摻入麵粉擦勻，放一旁待用。

3.將jiang酥su皮pi麵mian放fang在zai案an板ban上shang，摁en成cheng中zhong間jian稍shao厚hou的de圓yuan片pian

，再zai將jiang酥su心xin麵mian放fang在zai中zhong間jian，雙shuang手shou托tuo起qi將jiang皮pi麵mian心xin麵mian包bao勻yun包bao嚴yan，放fang案an上shang輕qing輕qing摁en扁bian，用yong酥su槌chui或huo擀gan麵mian杖zhang擀gan成cheng長chang方fang薄bo片pian，將jiang片pian兩liang端duan無wu酥su處chu用yong刀dao切qie下xia，放fang在zai片pian上shang再zai擀gan薄bo卷juan成cheng圓yuan卷juan，於yu合he縫feng處chu摁en扁bian揪jiu劑ji(個頭出多少隨意)，包入束沙餡成長圓形備用。

4.將包好餡的半成品擀扁切片，用刀從中間切開成兩份
，在每份的刀口露餡處，再切一窄連刀的條(即切時不切斷)。將連刀窄條向上彎成脖形(成鴨子長脖形)，用筷子蘸食用紅色素
，在鴨脖的上端(鴨頭部)點個紅點
，成鴨眼睛形狀。碼放在烤盤裏
，刷上一層雞蛋液，入爐用180～200℃的爐溫烤約20分鍾即熟。晾涼後取出放點心盤裏即成。