“太後餅”是陝西富平縣的風味小吃
，至今已有2000多年曆史。

原料配方 白麵粉5千克 豬板油2千克 花椒少許 大茴香
、桂皮、蜂蜜
、精鹽適量

製作方法
1.將大茴香、花椒、桂皮加適量水熬成調料水
；將豬板油去皮膜，切成丁，再用排刀剁成油泥
，剁時要將調料水分數次加入。然後將麵粉和好，分成重約1千克的麵劑5個，逐個用手拍平，放在案板上甩扯成7毫米厚的長方形麵片，麵片上抹一層板油泥，隨即從右向左卷成圓柱形，再搓成直徑約7厘米的長條
，用手壓扁
，疊成三折，再搓壓成一層17厘米長的條，揪成每個重約100克的麵劑，一個個豎起來在手中旋轉五六轉，用拇指壓住頂端，邊轉邊向下按，如此五六次後，用手拍成直徑約7厘米的圓餅
，圓餅頂麵抹上用水化開的蜂蜜。

2.在三扇鏊(shishanxidiqulaozhimiandianjiyibanshaobingzhileidexiaoxingmutanhonglu，fenshangao，zhongao，diao。shangaoaomianxiangshang
，zhongaoaomianxiangxia
，zhongaoyongsangentietiaodiaoqigaizaidiaoshang，shangjiamutanhuo，zhongaoshangmianfangyiyuanxingsanjiaotiejia，gaoyue23厘米，上鏊放置在上麵可以移動
，底鏊麵向下
，周圍用耐火泥作邊，邊高約17厘米，成凹形烘爐，下設木炭爐
，一般的火力是底鏊較中、上鏊火力小。烙製麵點、燒shao餅bing之zhi類lei，先xian放fang在zai上shang鏊ao使shi其qi一yi麵mian或huo兩liang麵mian受shou火huo
，起qi到dao烘hong及ji烤kao的de作zuo用yong，製zhi出chu的de食shi品pin色se味wei形xing都dou較jiao一yi般ban的de好hao。在zai連lian續xu操cao作zuo中zhong
，可ke以yi便bian於yu掌zhang握wo時shi間jian，保bao持chi質zhi量liang)的底部
，抹遍菜籽油燒熱，放上圓餅烘烤成金黃色即成。

產品特點 外皮焦黃酥脆
，皮質層次分明
，柔軟可口
，油香不膩。