原料配方
鬆酥麵團：特製粉25千克 熟豬油3千克 綿白糖12千克 雞蛋6千克 碳酸氫鈉 香料達量

麵料：雞蛋1.5千克

製作方法
1.製鬆酥麵團：將綿白糖
、雞蛋
、碳酸氫鈉
、香料、水全部倒入和麵機攪勻。加入熟豬油略攪後再把特製粉倒入機內攪透
，製成軟硬適中的鬆酥麵團。

2.成型：將鬆酥麵團稱45克搓圓，用手按扁，再用擀錘擀成直徑8厘米的扁圓形，將圓坯由中線折疊成半圓形。右手執一木梳在半圓上按上二組三條相互交叉的斜直線印，夾角約為45°
，形(xing)成(cheng)等(deng)距(ju)的(de)梭(suo)形(xing)塊(kuai)印(yin)。然(ran)後(hou)用(yong)左(zuo)手(shou)二(er)指(zhi)頂(ding)住(zhu)半(ban)圓(yuan)直(zhi)線(xian)中(zhong)心(xin)，右(you)手(shou)執(zhi)梳(shu)以(yi)梳(shu)前(qian)緣(yuan)邊(bian)在(zai)半(ban)圓(yuan)弧(hu)上(shang)抵(di)陷(xian)三(san)個(ge)小(xiao)凹(ao)痕(hen)，中(zhong)心(xin)一(yi)個(ge)凹(ao)痕(hen)在(zai)圓(yuan)弧(hu)中(zhong)心(xin)，另(ling)二(er)個(ge)凹(ao)痕(hen)等(deng)距(ju)
，再(zai)在(zai)等(deng)距(ju)凹(ao)痕(hen)處(chu)按(an)一(yi)道(dao)與(yu)半(ban)圓(yuan)直(zhi)徑(jing)平(ping)等(deng)的(de)梳(shu)印(yin)即(ji)可(ke)。

3.烘烤：爐溫200℃，時間約為10分鍾，烤熟即可。

質量標準
形態：呈蝴蝶狀，麵上梳印花紋清晰。

色澤：黃色。

組織：剖麵有微孔，無雜質。

口味：蛋香純正，甜鬆可口。