原料配方
富強粉840克 凍白油226克 白糖650克 紅豆500克 花生油250克 玫瑰糖50克 堿水30克 炸油1000克(實耗188克) 清水188克 食用紅色素少許

製作方法
1.製皮：將富強粉375克在案上過羅開窩


，加入凍白油38克、清水188克。用手先將油水混合均勻
，摻入麵粉

，拌勻擦透摔至光滑，放一旁餳置約10分鍾待用。

2.製心麵：將富強粉375克在案上過羅，加入凍白油188克
，油麵擦至混合均勻後，放一旁餳置10分鍾待用。

3.製餡：將紅小豆挑、洗幹淨，將紅小豆放入鍋中加入2倍以上的清水，蒸熟或煮爛


，過羅去掉豆皮
，將豆沙與水同時裝入袋中，擠壓出水分。將豆沙與白糖600克ke同tong時shi放fang入ru鍋guo中zhong炸zha製zhi，開kai始shi用yong小xiao火huo，待dai糖tang沙sha溶rong化hua稀xi後hou改gai用yong大da火huo，豆dou沙sha沸fei起qi外wai濺jian時shi再zai改gai用yong小xiao火huo。邊bian炒chao邊bian用yong鏟chan不bu斷duan地di攪jiao動dong，以yi防fang糊hu底di
，見jian豆dou沙sha稠chou可ke徐xu徐xu下xia入ru花hua生sheng油you
，將jiang油you炒chao至zhi與yu豆dou沙sha混hun合he均jun勻yun後hou，加jia入ru玫mei瑰gui糖tang同tong炒chao

，均jun勻yun後hou將jiang麵mian粉fen90克用羅篩下鍋中，邊下麵邊用勁翻攪，待麵粉全部下完，即可停火出鍋，晾涼待用。

4.包製：jiangtangzhihaodepimianfangzaianshang
，enchengzhongjianshaohoudeyuanpian，zaijiangxinmianfangzaiyuanpiandezhongyang
，shuangshoujiangqituoqi
，longbaochengdayuanqiu
，baohaohoushaotang。jiangtanghaodeyuanqiujikouchaoshang，yongshouenbian，yongsuchuihuoganmianzhang(要粗細均勻的擀麵杖，否則，會影響層次)擀成長方形薄片，用刀將兩端無酥處切下
，放在酥皮中間再擀一下。將麵片從中間橫切開，從切開的刀口處上下分卷成兩卷
，然後下劑(大小根據需要而定)，將劑摁成圓皮包入豆沙餡心，收口處捏緊但不封死。

5.炸製：jiangpingdiguozhiyuhuoshang，fangruzhayoushaore，jiangbaohaoxianxindebanchengpinfangruyouguonei
，jikouchaoshangyongwenyoujinzha，daipishenbianying

，jikoucengcishaokaijikechengweishiliuxingzhuang。

6.裝璜：將白糖50克加入食用紅色素、搓均勻成粉紅色。再將粉糖均勻地放在石榴酥的開口處(石榴嘴)。放入盤中即可食用。

產品特點 形狀美觀，口感酥香，豆香味醇。