原料配方
精粉500克 大油1500克(耗300克) 棗泥100克 什錦果餡75克 食用紅、綠色素各少許

製作方法
1.將麵粉250克加入大油125克推擦成幹油酥；餘下的麵粉加大油50克，溫水100克，揉成水油麵團。將水油麵團的一半加入少量食用紅色素揉成淡紅色麵團；餘下的水油麵團加入少量的食用綠色素揉成翡翠麵團。

2.將1/2的幹油酥包入紅色水油麵團內
，經擀、疊
、卷

、切、壓，製成紅色圓酥皮。將餘下的幹油酥包入綠色水油麵內，與紅色酥皮同樣的揉製成翡翠色圓酥皮。

3.將製成的紅色酥皮中包入棗泥餡10克，包成水餃形。將製好的綠色酥皮中包入什錦甜餡，也捏成水餃形。然後將2個餃子交叉地捏在一起成圓形，捏出一圈邊，再捏成“絞絲”花邊，將雙餃壓出鳥頭、鳥羽痕紋，在適當部位點一紅色小點為眼睛
，即成鴛鴦酥生坯。

4.鍋置於火上倒入大油1500克，燒至四成熟時，放入鴛鴦酥生坯炸浸至浮上油麵
，酥鬆膨脹起層

，即稍升高油溫，炸至淡黃色出鍋。

產品特點 色澤鮮豔
，紅綠分明，形似成雙鴛鴦。