原料配方 麵粉1千克 豬油300克 熟火腿200克 大蔥200克 溫水、香油、味精、豆油適量

製作方法
1.將熟火腿切碎，大蔥切成末，加入香油、味精拌成餡。

2.先取400克麵粉用200克豬油拌成幹油酥。再用100克豬油和適量溫水(要充分攪拌
，乳化)將600克麵粉和成水油麵團。

3.將幹油酥包入水油麵團內
，稍按扁，擀成長方形麵片
，折疊3層
，再擀成長方形，順長卷起，切成每個重量17克的麵劑，然後將麵劑按扁，擀成中間稍厚的圓皮，抹上餡
，捏成月牙形水餃(亦可將餃子捏成絞絲繩狀)。

4.餃子逐個下入溫油鍋中

，用慢火炸至呈金黃色，熟透時撈出即成。

產品特點 外皮香酥
，餡心鮮美。