原料配方 富強粉1千克 凍白油326克 清水200克 豆沙餡1250克 炸油1千克(實耗250克)

製作方法
1.製皮：將富強粉500克過羅，倒掛案上開窩
，加入凍白油76克、清水200克
，先將油水混合後，再摻入麵粉拌勻，擦透摔至光滑，放一旁餳置備用。

2.心麵：將富強粉500克過羅，加入凍白油250克，摻入麵粉拌勻
，擦透即成心麵
，放一旁餳置約10分鍾備用。

3.包製：將皮麵團搓揉成條
，揪成12.5克左右的劑子
，摁成皮，包入心麵12.5克(ke)成(cheng)圓(yuan)球(qiu)，將(jiang)全(quan)部(bu)麵(mian)逐(zhu)個(ge)包(bao)完(wan)。圓(yuan)球(qiu)劑(ji)口(kou)朝(chao)上(shang)，用(yong)手(shou)摁(en)成(cheng)稍(shao)扁(bian)，用(yong)小(xiao)擀(gan)麵(mian)杖(zhang)擀(gan)成(cheng)薄(bo)長(chang)片(pian)，再(zai)從(cong)上(shang)往(wang)下(xia)卷(juan)成(cheng)卷(juan)，卷(juan)口(kou)朝(chao)上(shang)用(yong)手(shou)摁(en)扁(bian)，再(zai)從(cong)左(zuo)向(xiang)右(you)卷(juan)成(cheng)球(qiu)狀(zhuang)待(dai)用(yong)。

4.成型：將圓球皮用擀麵杖擀成圓皮，包入豆沙餡24克成圓球形

，再揉成長圓形，摁扁用刀背順長方向摁一道溝，再用薄片鋒刀橫向切成條絲狀待炸。

5.炸製：將鍋置於在火上，放入油待稍熱將半成品下油鍋炸，開始用溫油催炸開花，最後用熱油炸一下即可出鍋(這樣可以減少成品吸油量)。將炸好的成品放在鋪有紙的點心盤裏，即可食用。

產品特點 似龍爪菊，外形美觀，口感酥香
，豆香味濃

，營養豐富。