原料配方
麵粉1千克 瘦豬肉1千克 冬筍200克 雞蛋6個 冷水600克 豬油、豆油
、香油

、醬油、精鹽、白糖
、味精、胡椒粉
、蔥花、薑末、料酒、鮮湯
、水澱粉適量

製作方法
1.瘦豬肉切成細絲，加入精鹽、味精拌勻，用蛋清(4個)和水澱粉上漿；冬筍切成細絲待用。

2.將肉絲放入熱油(豬油)鍋內劃散至熟倒入漏勺，原鍋內先放入蔥花、薑末略爆一下，後投入筍絲
、肉絲、烹入料酒
，加入醬油、白糖等調味品和鮮湯，待燒透後用水澱粉勾芡，淋香油出鍋即成鍋餅餡心。

3.jiangmianfenjiarushengyudejidantiaohe，zaixuxujiarushilianglengshui，yimianjiashui，yimianyongshoujiangmianfenshijinjiaoban，jiaozhimianjiangqizhanxingshi，zaijiarushaolianglengshuitiaohechenghuzhuang。

4.將鍋烘熱
，用油布擦上油
，倒入麵糊攤成厚薄均勻的圓形薄皮(分7～8次攤)，放入餡心鋪平
，將四邊折疊起來成方形，邊沿用麵糊粘牢，兩麵用小火略煎一下即成鍋餅生坯。

5.將生坯下入旺油鍋中炸至呈金黃色撈出，瀝淨油，放在案板上用刀輕輕拍一下，使餡心布滿四角
，然後切成小方塊即成。

產品特點 香脆、鮮嫩。