原料配方
皮料：精麵粉11.6千克 豬油3.5千克

餡料：標準粉38千克 砂糖粉15.75千克 豬油3.5千克 鮮蛋3.5千克 炒花生仁5.7千克

碳酸氫鈉170克 碳酸氫銨250克 花椒鹽300克

炸製用油：豬油21.6千克

製作方法

1.製皮：精麵粉與豬油混合，揉製水油麵團。

2.製餡：先將白砂糖粉、豬油、蛋液加適量水攪勻，然後加入剁碎的花生仁、花椒鹽(開水溶化)
、疏鬆劑、麵粉攪均勻，揉成軟潤適度的麵團。

3.包餡成型：壓皮包餡，在收口處要露出2/3餡料再壓成扁圓形，用刀將心切成四瓣。然後碼在帶孔的圓鐵盤上。

4.炸製：將jiang擺bai好hao餅bing坯pi的de鐵tie圓yuan
，徐xu徐xu放fang入ru油you鍋guo中zhong，文wen火huo炸zha製zhi，待dai餅bing浮fu上shang油you畫hua時shi
，逐zhu個ge翻fan動dong
，使shi其qi色se澤ze均jun勻yun，炸zha透tou成cheng熟shu，撈lao起qi瀝li幹gan，冷leng卻que後hou成cheng品pin碼ma層ceng裝zhuang箱xiang。

質量標準
規格每千克24塊
，大小均勻。

形態：圓形，餡心突出，表麵有裂口。

色澤：皮呈淺黃色，餡呈棕黃色

，無焦點。

組織：皮酥脆
，餡酥鬆，皮餡分布均勻，無雜質。

口味：有豬油香味
、酥鬆，入口易化，甜中帶鹹，無堿味及其它異味。