原料配方
麵粉500克 豬肉400克 大海米50克 水發海參50克 水發幹貝20克 木耳50克 蔥300克 醬油10克 香油25克 薑末
、鹽、味精少許

製作方法
1.將麵粉倒入盆內，加開水200～250克攪勻

，調成燙麵麵團。燙麵的方法各地不盡相同，有的全部用開水

；有的用半開水(70℃)有的先用七成開水燙麵

，再用三成冷水揉搓(有的地區稱為“紮”入，即先燙後“紮”)；也有的用三成開水燙麵，七成冷水“紮”入；有的分別和麵，合起來揉(即先和一塊燙麵，再和一塊冷水麵，兩塊合在一起揉成蒸餃麵)；還有的用50℃溫水調製麵團(多用於花色蒸餃麵)
，從而形成不同的風味。麵團調好後搓條
，下劑子，擀成圓形片。

2.將豬肉切成小丁
，加薑末、醬油
、味精、鹽和水攪勻，再將海米、海參、幹貝、木耳切碎
，與豬肉餡拌在一起，最後加香油、蔥末即成三鮮餡心。

3.左手托皮
，右手上餡
，包入餡心，捏成月牙形餃子，上籠屜用旺火沸水蒸15～20分鍾
，即熟。

產品特點 味道鮮香
，汁多不膩。