原料配方
精粉500克 豬肉400克 料酒15克 醬油15克 食鹽15克 味精1克 大蔥50克 生薑10克 食用綠色素少許

製作方法
1.在精粉加入溫水(約50℃)調製成溫水麵團
，加入少量食用綠色素，揉均勻後，餳15分鍾，搓條揪成50個劑子，擀成直徑8厘米的圓形皮子。

2.將大蔥
、生薑洗淨切成蔥花和薑末。

3.將肥瘦適宜的豬肉用餃肉機絞成肉泥
，加入料酒
、蔥、薑、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加適量的水打上勁，放入冰箱凍硬。

4.將擀好的淡綠色皮子
，三邊相對地往上疊成三角形
，然後反過來讓光麵朝上，三隻角往上捏一下粘牢
，再將三條邊捏嚴、捏出邊來

，然後將底部的三條邊翻出來。用推手捏法捏出花邊來，即成翡翠餃生坯。

5.將翡翠餃生坯裝入鋪好籠布的籠內蒸12分鍾即熟。

產品特點 色澤碧綠
，形態美觀，口味鮮香。