原料配方 麵粉5千克 麵肥500克 水750克 雞蛋2千克 香油
、堿適量 精鹽少許

製作方法
1.將麵肥用水泡開，加1.5千克麵粉和成麵團，靜置發酵。

2.將3.5千克麵粉加雞蛋液(可加少許鹽和水)，和成雞蛋麵團，擀成大薄片折疊起來，切成細麵條，刷上香油。

3.酵(jiao)麵(mian)發(fa)起(qi)後(hou)
，對(dui)堿(jian)揉(rou)勻(yun)
，搓(cuo)成(cheng)長(chang)條(tiao)，按(an)需(xu)要(yao)量(liang)揪(jiu)成(cheng)麵(mian)劑(ji)
，將(jiang)麵(mian)劑(ji)按(an)扁(bian)。擀(gan)成(cheng)中(zhong)間(jian)稍(shao)厚(hou)的(de)長(chang)方(fang)形(xing)片(pian)，把(ba)切(qie)好(hao)的(de)麵(mian)條(tiao)順(shun)長(chang)方(fang)放(fang)在(zai)方(fang)片(pian)中(zhong)間(jian)，卷(juan)起(qi)來(lai)

，上(shang)屜(ti)用(yong)旺(wang)火(huo)蒸(zheng)約(yue)20分鍾即熟。取出改刀即可。

產品特點 白裏透黃，醇香適口。