太師麵色白絲細，貴陽人為老人祝壽時，多用此麵。

原料配方
麵粉400克 發麵100克 白糖200克 油炸花生米200克 玫瑰糖25克 熟芝麻25克 核桃仁25克 瓜片25克 紅綠絲10克 熟豬肉200克 堿10克

製作方法
1.將麵粉150克加清水50毫升和發麵調勻
，待其發酵(發酵時間夏天約1小時
，冬天2小時)後放入堿揉勻。另用麵粉250克加清水75毫升和成水麵。然後把兩種麵混合一起
，用力揉透。再加白糖100克揉勻。用擀麵杖擀成66厘米寬的薄塊，切成約10厘米見方的方塊6塊。

2.用豬油抹遍方塊麵片
，把每兩塊方塊麵片疊在一起，再用刀切成麵條形(粗細似一般細麵條)。20刀為一組
，切完為止。然後逐一把各組麵條抖散，平攤順放在蒸籠內，最後剩下來未滿20刀的一組，再用手揉擀和成薄麵皮(可擀薄一些
，大小按剩下麵多少而定)
，將擀好的麵皮蓋在麵條上麵，把蒸籠蓋緊
，用旺火蒸半小時左右即好。

3.麵條蒸熟起籠
，揭去所蓋麵皮，用筷子將麵條輕輕抖散，再整齊地擺入盤內。

4.將油炸花生米去皮剁細。核桃仁
、瓜片切成細丁。紅綠絲切細。連同熟芝麻、白糖(100克)
、玫瑰糖等拌和後，蓋在麵上即成。

產品特點 條細如絲，色乳白
，質綿軟，味香甜滋潤。