原料配方

麵粉500克 清水240克 幹豆粉包(作撲粉用)1個 熟雞肉80克 熟火腿60克 聽裝冬筍60克 薑20克 蔥20克 鮮湯1000克 精鹽10克 化豬油80克 胡椒粉4克 味精4克 聽裝蘑菇40克

製作方法

1.製麵塊坯：麵粉加清水調製成麵團
，稍餳後
，用擀麵杖擀成2毫米厚的麵皮，再切成2.5厘米寬、5厘米長的菱形片即成麵塊坯。

2.燴製：熟火腿
、熟雞肉
、冬筍
、蘑菇切成長、寬各1.5厘米、厚0.2厘米的片
，薑拍碎，蔥切5厘米長的節。

3.炒鍋置旺火上，放入化豬油
，燒至七成熱時，放入薑
、蔥煸炒出香味

，摻入鮮湯燒沸，拈出蔥、薑後，放入雞肉、火腿、冬筍、蘑菇
、精鹽
、胡椒粉煮出鮮味
，再放進麵塊坯一同燴煮，熟後放入味精即成。

產品特點 湯味新鮮
，麵塊柔韌滑爽。