原料配方

麵粉1000克 清水500克 複製紅醬油200克 精鹽15克 紅油辣椒150克 蒜泥50克 麻油50克 味精5克 芝麻醬30克 熟菜油少許

製作方法

1.製麵條：麵粉加清水、精鹽和勻，揉熟，用濕帕蒙蓋
，餳麵約30分鍾
，再揉成團。在案板上抹少許熟菜油，將麵團擀成約0.5厘米厚的麵皮，切成0.5厘米寬的條，撒上少許麵粉。

2.煮麵：用旺火把清水燒沸，然後兩手執著麵條兩端
，延伸一下麵條的長度，投入沸水

，待煮熟後撈出略晾，撒上少許熟菜油抖散，以免粘連。

3.定碗：將熟麵條分盛於各個碗內(如麵條已冷應置沸水中燙一下)，再淋上複製紅醬油
、味精、芝麻醬、香油
、紅油辣椒、蒜泥即成。

產品特點 鹹鮮略甜，香辣並重，滑爽綿韌，風味獨特。