原料配方

麵粉500克 雞蛋1個 豬後腿瘦肉200克 韭黃、冬筍、香菜、紫菜
、蔥薑汁、醬油、精鹽、香油、料酒、味精、鮮湯、澱粉、水適量

製作方法

1.麵mian粉fen用yong雞ji蛋dan液ye和he適shi量liang冷leng水shui和he成cheng稍shao硬ying的de麵mian團tuan，再zai揉rou勻yun。以yi幹gan澱dian粉fen作zuo撲pu麵mian，用yong擀gan麵mian杖zhang將jiang麵mian團tuan擀gan薄bo，擀gan至zhi皮pi子zi放fang在zai手shou掌zhang上shang能neng見jian掌zhang紋wen為wei止zhi，方fang能neng折zhe疊die起qi來lai，切qie成cheng約yue6.7厘米見方的皮子備用。

2.豬後腿肉先剔去筋，用刀背與鐵板(約4厘米寬、1厘米厚)拍剁至肉糊能粘鐵板時，加入精鹽
、醬油、香油、料酒
、味精、蔥薑汁攪拌成餡。

3.韭黃切成約2.6厘米長的小段
，冬筍切成約黃豆大小的丁，香菜切成末，紫菜用溫水泡發洗淨。

4.將皮子抹上餡，捏成菱角形餛飩。

5.鍋內添鮮湯燒開，下入餛飩、冬筍丁，煮至九成熟時放入韭黃
、精鹽、醬油、紫菜、調好口味，熟後再加入味精、香菜，淋上香油出鍋可食用。

產品特點 皮薄透明
，餡多鮮嫩。