原料配方

小寬麵條150克 綠頭芽20克 醬薑絲30克 芝麻醬10克 紅醬油20克 辣油15克 醋30克 麻油7.5克 花生油12.5克 白糖
、味精少許

製作方法

1.將麵條拌鬆用大火沸水蒸到色澤嫩白(約10分鍾)出籠

，用電風扇吹涼，放入大火沸水內煮熟，撈出瀝幹，挑鬆，再次吹涼
，並把它放在陰涼處。

2.將芝麻醬用少許麻油或涼開水調和；將綠豆芽去頭、尾
，放入滾開水內一糴，撈入冷開水內浸涼
，倒入漏勺瀝幹水攤開。

3.用大碗一隻
，先盛入麵條
，再舀上芝麻醬和調好的醬油
、白糖、醋等調料，調料上放些醬薑絲，再蓋上綠豆芽即成。

產品特點 酸、辣
、香
、甜
、鹹各味俱全，清涼可口。如佐以伽喱牛肉湯，其味更佳。