【麵包篇】

    麵包的成熟倒沒有蛋糕的那麼複雜。那具體要怎麼做呢?

    1
、如果是麵包裏麵成塊
，沒法烤熟的話，則下次製作時應少放點水。

    2
、在烤麵包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙

，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給麵包進行加熱
，從而使得加熱更為全麵、徹底。最後你可以看到一個表麵不變色，而內部卻熟透了的麵包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。

    3、jinxinghuiluhongkaoshi，keyibakaoxiangwendutiaodi，hongkaoshiyaofanzhuanyixiamianbao，shidebiaopimandianjiepi，rangmianbaolimiandeshiqinenggouxunsusanfacongershidemianbaochengshu。ruguofanmianbujishi
，zehuidaozhimianbaoshourebujunyun，nayangmianbaojiuhuiyikuaishuyikuaibushule。

    4、所suo有you的de食shi物wu在zai烤kao箱xiang內nei都dou是shi由you外wai往wang內nei烤kao的de，所suo以yi不bu能neng單dan獨du憑ping麵mian包bao的de上shang色se情qing況kuang去qu判pan斷duan麵mian包bao內nei部bu是shi否fou熟shu透tou。如ru果guo有you條tiao件jian的de朋peng友you們men可ke以yi使shi用yong快kuai速su測ce溫wen計ji測ce量liang一yi下xia麵mian包bao內nei部bu的de溫wen度du
，一yi般ban溫wen度du需xu要yao達da到dao200℃以上才算烤熟。烘烤後最好把麵包留在烤箱內由餘溫繼續烘幹，確保麵包的水分蒸發完全。 

【蛋糕篇】

    一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。

    首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來學下一下如何判別蛋糕已經烤熟了吧！

看成色
、膨發情況

戳孔看是否有粘液

    可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裏麵
，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。

輕拍聽回聲

    用手快速拍打蛋糕體，如發出“沙沙”的聲音
，則表明蛋糕還未完全熟透。

輕按看彈性

    手指輕輕按下蛋糕表皮
，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。

    但是，如果以上方法都試過了，烤出來的仍然是不熟
，該怎麼辦呢?能直接放回烤箱烘烤嗎?是可以的
，沒熟的蛋糕可以放回烤箱繼續烘烤，但此時要注意烤箱溫度的調節與時間的控製。這裏又可以分幾種情況：

完全涼透

    比較棘手。蛋糕完全涼透後才發現裏麵沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了
，這時烤箱需要對蛋糕進行全麵的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢
，表皮的受熱情況會更嚴重。

    所以建議放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟吧。

剛出爐

    如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。

出爐一段時間

    出(chu)爐(lu)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)後(hou)的(de)蛋(dan)糕(gao)，表(biao)層(ceng)的(de)溫(wen)度(du)已(yi)經(jing)下(xia)降(jiang)了(le)
，但(dan)是(shi)裏(li)麵(mian)的(de)溫(wen)度(du)仍(reng)然(ran)很(hen)高(gao)
，如(ru)果(guo)用(yong)原(yuan)來(lai)的(de)溫(wen)度(du)與(yu)時(shi)間(jian)烘(hong)烤(kao)的(de)話(hua)有(you)可(ke)能(neng)影(ying)響(xiang)蛋(dan)糕(gao)組(zu)織(zhi)。所(suo)以(yi)建(jian)議(yi)調(tiao)低(di)溫(wen)度(du)或(huo)者(zhe)蓋(gai)上(shang)錫(xi)紙(zhi)進(jin)行(xing)二(er)次(ci)烘(hong)烤(kao)。