原料配方 富強粉5公斤
、白砂糖3.5公斤
、清水2.1公斤
、豬油0.5公斤、食粉25克、梘水適量

    製作方法 先把麵粉3.5公斤，清水2.1公斤
，鮮酵母1%混合，待起後加入白糖3.5公斤成為麵種
，發酵1～2天才使用，最後在麵種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻

，成為麵團。將麵團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內

，再在餅麵上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。

    其操作關鍵：

    1.發麵種是為了使餅身更加疏鬆軟滑
，無苦味。

    2.下適量梘水是為了中和麵粉裏的酸性，份量要視麵種的酸度而定。

    3.餅盤內和餅坯灑上麵粉是為了防止爐溫過高導致餅色焦黃。

    4.麵團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。

    質量標準 外形完整
，色澤雪白，入口綿軟香滑。