生包雞皮蛋
    原料配方  鮮雞蛋100千克  生石灰13千克堿麵3．8～5．O千克  紅茶末400克  食鹽500克植物灰5．0～6．5千克
    製作方法  1.將茶葉、食(shi)鹽(yan)投(tou)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清(qing)水(shui)中(zhong)煮(zhu)沸(fei)
，再(zai)把(ba)堿(jian)麵(mian)投(tou)入(ru)，使(shi)其(qi)溶(rong)解(jie)，然(ran)後(hou)倒(dao)入(ru)生(sheng)石(shi)灰(hui)桶(tong)中(zhong)
，待(dai)冷(leng)卻(que)後(hou)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，再(zai)把(ba)植(zhi)物(wu)灰(hui)投(tou)入(ru)攪(jiao)拌(ban)成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，留(liu)待(dai)包(bao)蛋(dan)。
    2．把挑選出的好雞蛋，放入拌勻的糊狀料泥中滾一圈，使其蛋殼上粘附一層適量的泥料。
    3．將粘有泥料的雞蛋放在鋸末或稻殼中滾一圈，使泥麵上粘附一層鋸末或稻殼。
    4。將粘附有鋸末或稻殼的雞蛋，整齊地擺放在蛋缸中，裝滿以後密封，經6～7天即成熟。
    5．成熟的雞皮蛋出缸後，放在大陽光下曬幹，即可保存和食用。在食用時
，如有發麻感覺，在原料配方中
，增加植物灰的數量。