成都元寶雞是臘雞中的上品，因其頭尾都向上翹起，形象酷如元寶，故名。元寶雞多在冬季醃製。
    原料配方  肥雞(5千克)3隻  硝5～10克  白糖65克  鹽20～25克  五香粉適量
    製作方法  1．宰殺：將雞宰殺後
，去毛去內髒
，在脊背上開一長約13厘米的口子
，尾端挖一小洞
，將脊背骨用刀捶斷。
    2．醃製：將硝
、糖、鹽、五香粉放在一起拌勻，抹在雞身內外擦遍(雞嘴內也要放一些，放在瓷缸內醃漬3天，翻動一次，再放回醃二三天，使佐料的香味滲透到雞肉內。)
    3．整型：用yong麻ma繩sheng拴shuan住zhu雞ji鼻bi，穿chuan過guo雞ji腹fu和he尾wei端duan的de小xiao洞dong拉la出chu，捆kun住zhu雙shuang腳jiao，再zai拉la回hui到dao尾wei端duan的de小xiao洞dong口kou拴shuan住zhu，雞ji便bian成cheng為wei圓yuan而er兩liang頭tou翹qiao起qi的de元yuan寶bao形xing狀zhuang，繼ji而er用yong竹zhu筷kuai撐cheng在zai腹fu內nei，頸jing部bu套tao上shang麻ma繩sheng。
    4．晾曬：先用開水衝淨雞身上的雜質和灰塵，並使雞皮伸展光滑。然後掛在通風處晾曬

，一直曬到內外幹燥為止(約需一二十天)。多曬易走油
，少曬要回潮，必須準確掌握，不要晾得過長或過短。一曬幹燥，即可蒸食。
    產品特點  奶黃色，肉肥香嫩
，最宜蒸吃
，不要加任何佐料，以免影響原有的風味。