臘雞片是廣州有名的高檔禽臘製品，多做饋贈禮品用。製品營養豐富，味鮮不膩，食用和攜帶方便。
    原料配方  雞片肉50千克  精鹽1.3千克  醬油2.5千克  白糖1.9千克  黃酒0.7千克  硝酸鈉100克
    製作方法  1．選料、製片：huojijingzaishaxiuzhengweiganjingjipihou，jiangqifenzuoyouliangce
，daipigexiajixiongpujiroujiweibujirou。genjujiroudebuweihedaxiao，fenbieqiechengtuoyuanxinghuoyuanxingderoupian。
    2．醃製：將片料放於混勻的上述配料中
，醃製4小時，每小時翻缸一次。
    3．烘製：將出缸的片肉平鋪在瀝筐或竹篩上，直接送入約55℃的烘房中烘製16小時，待片肉表麵稍幹硬並呈金黃色時即為成品。也可在白天置於太陽下曝曬，晚上送入50℃的烘房內
，連續三天即為成品。