(1)配料標準。主料：雞肉10公斤。輔料：精鹽280克，白糖460克
，鮮薑24克，黃酒24克。
    (2)加工方法。
    原料整理：將白條雞放在案板上
，先剁掉雞頭和小腿

，然後順著纖維方向
，割取胸部、腹部和腿部肌肉。
    煮製：鍋內加水煮沸
，放入鮮薑和精鹽，再把整理好的雞肉下鍋
，用大火煮15分鍾左右
，撇去油沫，加蓋燜煮3個小時。前1xiaoshijixuyongdahuo
，yihougaiyongxiaohuo。jiangjiroulaochuhou
，qudiaoyoujinzazhi
，zaijindiercizhuzhi。guoneitangshuishaokaishi，jiarubaitanghehuangjiu，suijijinxingjiya，bianjiyabianpieyou，yongxiaohuomenzhu3小時。   
    炒幹：煮熟的肉塊撈出，冷卻12小時後進行炒幹(剛出鍋的熟肉易焦鍋和斷絨)。炒幹時，應用小火，輕炒輕翻
，待肉塊鬆散、幹燥時出鍋。
    搓鬆：用幹潔的搓鬆板，在簸箕中用手揉搓雞肉，用力要均勻，否則碎屑較多。待將雞肉全部搓成鬆軟的絲絨狀時
，即為成品。
    (3)產品特點。顏色淺黃微白

，纖維細長鬆軟，有彈性，無碎骨，甜鹹適度，清香濃鬱
，營養豐富。
    zhuzhishebei。zhuzhishishengchanrouzhipindeshuzhiguocheng
，kefenweishuizhuhezhengzhuliangzhongfangshi。shuizhufakeyongyibandezhuguohuojiacengguo，tongguomeihuozhengqidengreyuan，jiawenzhuzhi。zhengzhufatongchangshijiangguanhaoderoupinguazailuneihuofangzaizhengzhutongnei
，tongguowendukongzhifatongruzhengqi
，jiarejinxingshuzhi。