1、原料準備。選擇肉質細嫩、肥壯、生長約120天
，體重在1.5公斤以上的活鴨。
　　
　　2、宰殺加工。在宰殺前12-14小時應禁食，按常規方法屠宰燙毛，除去內髒
，漂洗後，從肘關節、膝關節處去掉翅和腳爪。然後，放在桌上
，背向下，腹朝上
，用手掌放在胸骨部，使勁下壓，壓扁胸部前後的胸骨，使鴨體呈扁圓形。
　　
　　3
、擦鹽幹醃。將鴨體的內外、口腔
、刀口、腿部及腹部都抹上食鹽（每1.5公斤的鴨體約用食鹽120克）。須把整個鴨體抹均，裏外醃透。將抹鹽後的鴨體用缸一層一層裝滿壓實，再在上麵撒些食鹽。醃12小時後即可出缸。若遇氣溫較低，需換缸濾出血水，再醃漬5-7小時後取出。
　　
　　4
、進缸鹵製。⑴鹵液的配方：按每100隻1.5公斤的鴨計算，取食鹽3.5公斤
、醬油2公斤、蔥150克
、大茴20克、小茴20克、肉桂50克、水50公斤。⑵配製方法：將食鹽和大茴香、小茴香、肉桂皮置於鍋中

，炒至無水蒸氣為止，然後加入水和其它輔料煮沸，過濾後加入缸中，將幹醃好的鴨體放入鹵液中浸沒，鹵製12-24小時。
　　
　　5
、整形晾幹。用竹片將鹵好的板鴨支撐成“大”字形，掛起瀝幹鹵液後再回鹵缸中
，浸漬2-4tianquchu，guazaijiashangyongqingshuixijing

，yongmaojincaganzhengxing。jibayatifangzaianbanshang，jiangyajingshuzhanping，babianpingdeyatisizhounongzhengqi，xiongbulaping
，liangtuizhankai
，zaiyongqingshuixiganjing，xuanguayuyinliangtongfengchuchuiganhuoguazaitaiyangxiashaigan。ruoyulianxuyinyutianqi，yekefangjinhongfangkaoganhoujiweichengpin。rucijiagongdebanyaxiangweipubi
，chengzihongse。