原料：選用一般3斤左右的華英鴨即可。

    製作：

    1、 用一鋁鍋裝上20斤水放置火上燒開，燒開後稱上半斤專用熬料粉邊上連攪，下完以後燒開15分鍾放置一加冷卻。

    2
、 取鴨子10隻，從臂股剪開一個長5厘米的口子，取出內髒
，清洗幹淨，濾幹水份。

    3、 稱出5斤熬好的冷卻的料水，加入100克鹽、150克味精

，攪拌均勻，用50毫升的獸用注射器分別注入10隻鴨子體內

，分別為胸部4針
、2腿各2針，翅膀根部各1針。

    4

、 將剩餘的料水用大桶倒出，加入150克鹽、200克味精、200克糖把注射好的鴨放入桶內醃製60分鍾左右。

    5、 用一個鋁裝上15斤水，加半斤麥芽糖或三兩蜂蜜燒開，燒開以後取醃製好濾幹水了鴨子，放入燒開的鍋裏熱燙20秒左右取出。

    炸製：將炸鍋溫度升到170°，放入半斤香蔥炸至枯黃取出，再在油裏放入3-5克鮮雞粉的幾滴鮮雞油，然後將熱燙出的鴨子用翅膀夾住鴨頭
，沒有翅膀的可在腰間開個口子將鴨頭塞入。放入170°的色拉油中一鍋炸5隻左右，下完好蓋上鍋蓋溫度降至140°炸18-20分鍾，即可出鍋。