原料：此鴨得選用麻鴨或鄉下土鴨
，因此鴨肉鮮味美肥瘦適中。

    製作工藝：

    加工：將宰殺去毛的鴨在背部從頸根到尾部用刀破開去掉內髒，清洗幹淨，放置一邊，濾幹水份。

    醃製：取八角50克
、甘草40克、小茴20克、陳皮25克、山奈25克、香草10克、白蔻40克

、白芷40克
、肉果30克
、香葉20克、加20斤水

，燒開25分鍾
，放置一邊冷卻。

    稱5斤冷卻的料水加100克鹽、150克味精，用50毫升的獸用注射器分別注入10隻鴨子體內，每隻鴨子注射10針
，分別為胸部4針、2腿各2針
、翅根部各1針。

    再將剩餘的料水用大桶倒出，餘料不要
，加醬油5-6包，鹽100克、味道150克、糖200克、紅色素適量，攪拌均勻放入注射好的鴨，醃製60分鍾。

    烤製：取出醃製好的鴨子濾幹水份，用2根長18厘米
、寬2厘米的竹片成X形將鴨撐開掛入烤爐裏，燒著木炭放入爐裏，蓋嚴實蓋，一般烤製時間6小時左右。