（一）材料
  新鮮牛奶2000mL，白糖320g,石灰水（飽和的）50mL。
  （二）製作
  1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中
，加石灰水50mL中和奶酸的一部分，然後加熱

，火力愈大愈好。不斷攪拌，避免牛奶結成薄皮粘在鍋底上而發生焦臭味。
  2
、等到牛奶濃縮到1/3容量時，加白糖，充分攪和，並再煮10分鍾。
  3
、趁熱倒入玻璃罐中，將蓋旋緊

，並放在沸水中煮10分鍾，消毒。
  4
、這種簡便煉乳

，可以保存很久不變質。它的顏色淡黃，但用開水衝消淡後色澤潔白。