將50公斤玉米加水125公斤放入鍋中攪勻,然後用火緩緩加溫。當鍋溫達到30℃時,將150克用30℃溫水化開的2.5萬單位的澱粉酶加進鍋中,不停地攪動到開鍋熟透為止。從加入澱粉酶到開鍋時間不能少於25分鍾,否則澱粉酶起不到糖化作用。澱粉酶加進鍋中後,鍋中的玉米麵粥越來越散(不粘)這便成功了。
把熬好的玉米麵粥倒入缸中,加冷水慢慢降溫到70℃,加入200克用溫水化開的2.5萬單位的澱粉酶攪勻,然後靜置糖化,時間不能少於25fenzhong。dangdianfenmeijiajinyidingshijianhou,zhoumianshangkaishirudongfanhua,bingjianjiandibiandechengqing。rudianfenmeishixiaohuoliangxiao,kezaijiayixiedianfenmei,shizhidadaobiaozhunxiaoguo。
把ba粥zhou裝zhuang進jin布bu袋dai,擠ji壓ya出chu糖tang漿jiang,直zhi到dao擠ji冷leng為wei止zhi。將jiang擠ji壓ya出chu的de糖tang漿jiang返fan回hui鍋guo中zhong熬ao製zhi,先xian用yong大da火huo,當dang見jian到dao有you稠chou度du後hou,改gai用yong溫wen火huo,以yi防fang漲zhang鍋guo和he糊hu鍋guo。越yue熬ao濃nong度du越yue大da,當dang用yong棍gun挑tiao起qi沾zhan在zai棍gun上shang的de糖tang漿jiang呈cheng片pian狀zhuang落luo下xia時shi,即ji為wei成cheng品pin。
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