柚皮糖也是柚子皮綜合利用之一，它的風味並不是單純甜味，而帶有酸味
，外觀透明或半透明，它的加工技術也很簡單，工藝流程如下：
    1、原料處理： 新鮮柚子皮需削去油胞層，切成方塊如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒狀
，反複浸水去除苦味，擠幹水後備用。
    2、糖液配製： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配製成50％濃度糖液
，在糖水中加入150克食用檸檬酸，萬分之一檸檬黃食用色素；25克山梨酸鉀，攪拌均勻並加熱到沸騰並保持幾分鍾。這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。
    3、幹燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半幹。
    4

、包裝： 複合薄膜小包裝。
    在zai加jia工gong中zhong所suo使shi用yong的de糖tang除chu了le白bai糖tang之zhi外wai
，還hai可ke使shi用yong麥mai芽ya糖tang或huo澱dian粉fen糖tang漿jiang
，總zong之zhi要yao求qiu製zhi品pin不bu應ying出chu現xian返fan砂sha現xian象xiang，保bao持chi產chan品pin透tou明ming或huo半ban透tou明ming狀zhuang態tai。這zhe種zhong食shi品pin甜tian酸suan可ke口kou，淺qian黃huang色se，鬆song軟ruan化hua口kou
，有you沙sha田tian柚you芳fang香xiang
，老lao少shao鹹xian宜yi
，是shi適shi合he產chan地di加jia工gong的de一yi種zhong果guo脯pu蜜mi餞jian食shi品pin，同tong樣yang頗po受shou消xiao費fei者zhe歡huan迎ying。在zai梅mei州zhou產chan地di有you加jia工gong，如ru果guo保bao管guan不bu好hao，在zai貨huo架jia期qi會hui出chu現xian色se澤ze加jia深shen或huo產chan品pin不bu透tou明ming，甚shen至zhi發fa黴mei等deng不bu合he格ge現xian象xiang
，應ying引yin起qi注zhu意yi。