1、綠茶
初製基本工藝流程：殺青（炒殺

、蒸殺等）→揉撚或做形→幹燥（炒幹


、烘幹
、曬幹等）.
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋（部分名優茶除外）→抖篩→風選→揀剔→幹燥→勻堆裝箱。
2、紅茶
初製基本工藝流程：萎凋→揉切（紅碎茶）或揉撚（工夫紅茶、（紅碎茶、工夫紅茶）幹燥。小種紅茶）→發酵（小種紅茶）過紅鍋→複揉→熏焙。
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→幹燥→勻堆裝箱。
3、烏龍茶
初製基本工藝流程：萎凋→涼青→做青→炒青→揉撚→烘焙。
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→幹燥→勻堆裝箱。
4
、黃茶
初製基本工藝流程：→ 殺青 → 揉撚 → 悶黃 → 幹燥 → 黃茶
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋（部分名優茶除外）→風選→揀剔→幹燥→勻堆裝箱。
5、白茶
初製基本工藝流程：→ 萎凋 → 幹燥 → 白茶
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋（部分名優茶除外）→風選→揀剔→幹燥→勻堆裝箱。
6
、黑茶
初製基本工藝流程：→ 殺青 → 揉撚 → 渥堆 → 幹燥 → 黑茶
精製基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋（部分名優茶除外）→風選→揀剔→幹燥→勻堆裝箱。
7、花茶
基本加工工藝流程：茶坯與鮮花處理→窨花→通花（白蘭花茶等可省略）→起花（珠蘭花茶
、白蘭花茶等可省略）、複火（白蘭花茶等可省略）→提花（珠蘭花茶
、白蘭花茶等可省略）→勻堆裝箱。
8、袋泡茶
基本加工工藝流程：篩分→拚配→包裝→裝盒（袋）→裝箱。
9、緊壓茶
基本加工工藝流程：篩切拚堆 → （渥堆） → 蒸壓成型 → 幹燥 → 緊壓茶
10
、拚配加工
基本加工工藝流程：原料 → 拚配勻堆 → 包裝


注：
      白bai茶cha的de製zhi作zuo工gong藝yi，一yi般ban分fen為wei萎wei凋diao和he幹gan燥zao兩liang道dao工gong序xu
，而er其qi關guan鍵jian是shi在zai於yu萎wei凋diao。萎wei凋diao分fen為wei室shi內nei萎wei凋diao和he室shi外wai日ri光guang萎wei凋diao兩liang種zhong。要yao根gen據ju氣qi候hou靈ling活huo掌zhang握wo，以yi春chun秋qiu晴qing天tian或huo夏xia季ji不bu悶men熱re的de晴qing朗lang天tian氣qi，采cai取qu室shi內nei萎wei凋diao或huo複fu式shi萎wei凋diao為wei佳jia。其qi精jing製zhi工gong藝yi是shi在zai剔ti除chu梗geng

、片
、蠟葉、紅張
、暗張之後，以文火進行烘焙至足幹，隻宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5％時，趁熱裝箱。在室外進行日光萎凋時應做好防蟲措施。
     黑茶屬於後發酵茶，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南、湖北、四川、雲南


、廣西等地。主要品種有湖南黑茶
、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，雲南普洱茶等。黑茶的基本工藝流程是殺青、揉撚
、渥堆、幹燥。黑茶一般原料較粗老
，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。