原料配方 大粒西瓜子10公斤 熟油200克 食鹽300克 糖精80克 香草香精10克

製作方法 去除雜質
、翹板和癟子。投入冷水中清洗。瀝幹後先把瓜子炒熱，加油一半，加鹽和糖精各一半（預先溶解在水中，主要起潤滑作用，使色澤良好），炒到接近熟時
，再把餘下的油、鹽水和糖精一起加水，繼續炒到幹燥
，出鍋噴上香精即成。炒製的火候，以先旺後緩為好。