使用原料

擇好的青豆900克，橄欖油1湯匙，大蒜(搗成蒜末)2頭，新鮮百裏香葉1茶匙，食鹽和胡椒少許

製作方法

1.取一隻長柄淺底鍋
，加入2厘米清水和1/2茶匙的鹽，煮沸。青豆下鍋，再次煮至沸騰。 　

2.調至小火

，敞開鍋蓋煮5～10分鍾，直至青豆變得綿軟。將水篦幹，撈出青豆備用，擦幹鍋體。 　

3.使用同一柄淺底鍋。倒入橄欖油和蒜末，中溫加熱1分鍾
，然後倒入青豆，再翻炒2分鍾左右出鍋。 　

4.裝盤時撒上百裏香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙。

5.將青豆去殼煮爛，製成豆泥，並用幹布將豆泥的水分擠幹。炒鍋放置旺火上
，放入油，油熱後投入豆泥
，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)
，待炒至豆泥水分全幹時
，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺

，出鍋即成。