生薑是中藥方劑中常用之品，薑茶可治療胃寒

、消除脹氣及減低腹瀉，壞血症，可止風濕痛、抽筋、關節炎、降低膽固醇及靜脈曲張效果良好。該產品將生薑進行多次高溫滅酶、澄清法解決生薑中澱粉
、蛋白質與多糖沉澱的問題
，加入糖酸進行調配而製成酸甜可口、穩定性好的保健飲料。

 隨(sui)著(zhe)時(shi)代(dai)的(de)發(fa)展(zhan)
，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)再(zai)需(xu)要(yao)更(geng)多(duo)營(ying)養(yang)的(de)吸(xi)取(qu)
，而(er)是(shi)需(xu)要(yao)攝(she)取(qu)特(te)殊(shu)的(de)保(bao)健(jian)類(lei)物(wu)質(zhi)對(dui)身(shen)體(ti)進(jin)行(xing)減(jian)負(fu)，而(er)薑(jiang)汁(zhi)茶(cha)則(ze)符(fu)合(he)這(zhe)類(lei)現(xian)代(dai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)要(yao)。本(ben)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)
、設備簡單
，成本低廉。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
白 砂 糖	9.00	護色劑HA	0.05
生    薑	2.00	山梨酸鉀	0.03
懸浮劑XB	0.20	食    鹽	0.01
檸 檬 酸	0.18	薑汁香精	0.01

    [生產流程]            護色劑

                                                檸檬酸+水食鹽+薑汁    香精

    生薑去雜清洗→去皮→切塊→榨汁→過濾→煮沸→過濾 ↓          ↓        ↓

                                   山梨酸鉀→溶解 →   混合→酸化→定容→調合

                              懸浮劑+白砂糖→溶解 ↑

    →均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品

    [生產工藝]飲料總量為1000mL。

    1.原料的處理：

    a)榨汁：篩選無腐爛
、破損、沒有發芽的新鮮生薑，清洗，去皮後切塊
，然後加入150mL、40純淨水與護色劑進行榨汁
，然後采用60目過濾，濾液暫存
，將濾渣加入150mL、40℃純淨水與護色劑進行第二次榨汁
，然後采用100目過濾，將兩次濾液合並用300目濾布過濾，備用。

    b)澄清：將濾液加熱煮沸保持5分鍾左右
，然後采用離心分離，300目濾布過濾


，去除沉澱下來的多糖、蛋白質等物質。

    2.溶膠：將白砂糖與懸浮劑幹混均勻，緩慢撒入300mL、80℃純淨水加熱攪拌使其充分溶解，無不溶顆粒。

    3.混合：將山梨酸鉀用50mL、60℃純淨水溶解，然後與處理後的薑汁、膠液混合均勻。

    4.酸化：將檸檬酸加入50mL、60℃純淨水溶解完全，將稀釋後的酸液緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。

    5.調合：將料液用50℃純淨水定容至1000mL，然後加入食鹽與香精進行調合
，灌裝封口。

    6.均質：將調好的料液進行均質，溫度60℃
，壓力18~20MPa/5MPa（若有條件，需對均質好的薑汁進行脫氣處理，以免薑黃素發生氧化）。

    7.殺菌：將灌封後的樣品進行巴氏殺菌
，殺菌溫度為85~90℃，時間為15分鍾。

    8.冷卻：將殺菌後的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫
，成品。

    [注意事項]

    生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。