大da米mi中zhong的de澱dian粉fen和he大da米mi蛋dan白bai質zhi結jie合he很hen緊jin密mi
，用yong簡jian單dan的de水shui洗xi方fang法fa是shi不bu能neng將jiang它ta們men分fen離li開kai來lai的de。因yin此ci，單dan純chun地di以yi大da米mi為wei原yuan料liao來lai製zhi取qu大da米mi澱dian粉fen是shi不bu經jing濟ji的de。由you於yu大da米mi蛋dan白bai的de營ying養yang價jia值zhi高gao，並bing且qie是shi一yi種zhong很hen好hao的de植zhi物wu蛋dan白bai質zhi
，對dui人ren體ti十shi分fen有you益yi，它ta的de氨an基ji酸suan配pei比bi很hen適shi合he人ren體ti保bao健jian需xu要yao。在zai用yong大da米mi製zhi取qu大da米mi蛋dan白的同時提取大米澱粉是一舉兩得的好辦法。

    製作方法 為使結合緊密的大米蛋白質與澱粉分離，采用大米蛋白質溶解的方法
，一般用堿液進行處理。

    1.浸漬：先將大米放入浸漬槽中
，加入大米用量5倍的0.3～0.5％氫氧化鈉(苛性鈉)溶液，浸漬24小時

，使大米軟化和萃取蛋白質
，浸漬溫度常為50℃。然後排出堿液，用清水洗滌一次，再加入新堿液浸漬36～38小時。

    2.磨漿：大米經過浸漬處理之後，吸水膨脹


，以用手指捏壓即碎為度。用磨子或錘片粉碎機濕磨成漿，磨時不斷加入適量的0.3～0.5％的氫氧化鈉溶液。

    3.分離：將米漿沉澱或送入離心機中分離，所得的濕澱再用清水多次漂洗，精淨，再行幹燥即可得大米澱粉。

    4.回收蛋白質：剩下的大米氫氧倫鈉浸漬液用酸或二氧化硫中和到蛋白質的pH等電點(pH6.4)，經脫水和離心機分離處理後，可回收其中的蛋白質。

    用這種方法處理，工藝簡單，加工費較低
，用它製取的蛋白質，大都可作為動物飼料組成物。