以玉米為原料

，在生產玉米糝、玉米澱粉或玉米澱粉糖的過程中，約能回收8%～12%的玉米胚芽
，經收集後可以用來製取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不僅能精煉成色拉油、烹飪油和人造奶油等營養豐富的食用油脂，且能用於顏料、油you漆qi和he製zhi皂zao工gong業ye的de高gao檔dang原yuan料liao。脫tuo油you後hou的de餅bing粕po含han有you蛋dan白bai質zhi等deng豐feng富fu的de營ying養yang成cheng分fen，可ke用yong於yu製zhi作zuo多duo種zhong食shi品pin的de營ying養yang增zeng補bu劑ji。玉yu米mi胚pei芽ya製zhi取qu油you脂zhi的de工gong藝yi、設備和操作技術與其他油料製取油脂的過程大體相同
，均須經清理→幹燥→軟化→軋胚→蒸炒→取油→精煉等過程。

    1 清理

    製玉米糝回收的玉米胚芽
，混雜有較多的玉米粉、碎粉和皮屑
，需要用雙層振動篩進行篩理。篩麵網眼，第一層清除大雜
，用1.5×1.5目/厘米；第二層清除玉米粉、碎糝和皮屑，用4×4目/厘米，如篩下物中仍混有較多的胚屑，則可改用5×5目/厘米或7×7目/limi
，yijianshaoyumipeiyadesunshi。zhiyumidianfenhuishoudeyumipeiya
，hunzayoupixiehepeigenqiaodengzazhi

，xuyaoyongqianpanhuoliucaoyouqingshuilianxupiaoxijici，rubeiyouxuanliufenliqidegongchang
，keliyongxuanliusuochanshengdelixinzuoyong，fenlichupeiya。

    2 幹燥

    在zai製zhi玉yu米mi糝san和he玉yu米mi澱dian粉fen過guo程cheng中zhong回hui收shou的de玉yu米mi胚pei芽ya，經jing清qing理li後hou，含han有you較jiao高gao的de水shui分fen含han量liang，酶mei的de活huo性xing較jiao強qiang又you易yi被bei微wei生sheng物wu繁fan殖zhi，而er造zao成cheng油you酯zhi變bian質zhi和he酸suan敗bai，既ji影ying響xiang油you脂zhi產chan品pin的de產chan量liang和he品pin質zhi，又you會hui降jiang低di餅bing粕po的de利li用yong價jia值zhi。為wei保bao持chi玉yu米mi胚pei芽ya在zai貯zhu存cun和he運yun輸shu中zhong的de新xin鮮xian度du，經jing清qing理li後hou的de玉yu米mi胚pei芽ya，需xu隨sui即ji曬shai幹gan或huo烘hong幹gan至zhi水shui分fen含han量liang降jiang至zhi10%以下。

    3 軟化

    為玉米胚芽製取油脂的頭道處理。使玉米胚芽在受熱處理的同時調節水分含量至10%以yi下xia
，並bing使shi料liao胚pei的de塑su性xing發fa生sheng變bian化hua，隨sui即ji軋zha胚pei
，便bian能neng軋zha成cheng一yi定ding厚hou薄bo而er不bu易yi粉fen碎sui。軟ruan化hua常chang用yong熱re風feng烘hong幹gan機ji或huo熱re蒸zheng汽qi輥gun筒tong烘hong幹gan機ji，料liao胚pei在zai軟ruan化hua時shi不bu宜yi急ji於yu高gao溫wen處chu理li，以yi防fang止zhi蛋dan白bai質zhi過guo早zao變bian性xing
，而er使shi料liao胚pei失shi去qu彈dan性xing進jin而er影ying響xiang軋zha胚pei、蒸炒和榨油處理。

    4 軋胚

    玉米胚芽經軟化處理後
，隨即經輥筒軋胚機軋成0.3毫米～0.4毫米的薄片
，促使細胞結構遭受破壞，使油路縮短，便於料胚的蒸炒和壓榨。

    5 蒸炒

    胚料進入蒸炒設備蒸炒時的水分含量不低於12%,經40分鍾～50分鍾，最後使料胚溫度超過100℃的升溫過程中
，料胚的水分含量由12%逐漸降低至3%～4%,料(liao)胚(pei)色(se)漸(jian)變(bian)至(zhi)棕(zong)紅(hong)色(se)
，且(qie)能(neng)聞(wen)到(dao)香(xiang)氣(qi)而(er)不(bu)能(neng)出(chu)現(xian)焦(jiao)香(xiang)。料(liao)胚(pei)在(zai)整(zheng)個(ge)蒸(zheng)炒(chao)過(guo)程(cheng)受(shou)到(dao)先(xian)蒸(zheng)後(hou)炒(chao)的(de)雙(shuang)重(zhong)作(zuo)用(yong)過(guo)程(cheng)
，同(tong)時(shi)緩(huan)慢(man)地(di)調(tiao)節(jie)和(he)控(kong)製(zhi)料(liao)胚(pei)入(ru)榨(zha)時(shi)的(de)水(shui)分(fen)、溫度、塑性和彈性
，蛋白質變性、細胞膠體結構遭受破壞和所含油粘度降低，為料胚在榨取油準備了條件。

    6 壓榨

    油脂製取的方法有壓榨法、萃取法和水代法。壓榨法采用的設備與生產規模又可分木榨
、luoxuanzhayuyeyajizha。youyuyumiyeyayoudezhiqudaduoyouguimojiaoxiaohefuzhuchejianjinxing，suoyicaiyongluoxuanzhayoujizuiweishiyi，jixingkeanshengchanguimoerding，guimoshaodadeshengchanchang，kexuanyongliandaizhengchaoshebeizuzhuangde200型螺旋榨油機。蒸炒兼備、運轉連續
、使用操作簡便，料胚蒸炒
、榨油在一組設備中一次完成。當蒸炒的料胚溫度達到115℃～120℃
、水分含量為2%～4%時
，則直接進入壓榨機榨油

，此時室溫需保持30℃～40℃，料胚初始進料少，待榨機正常運轉後
，榨膛溫度上升，然後均勻進料、chuyouyuchubing，nengwendaobingpoxiangwei，bingpianjianshi，biaomianguanghua，beimianyouliewen
，chuyouzhengchang。ruozhengchaowendupiandizeliaopeishuifenhanliangpiangao，bingpiansongruan，shuiqihennong，yousebuzheng，fabaiqipao，chuyoujianshao。ruozhengchaowenduguogao，liaopeishuifenhanliangguodi

，zebingseguoshen，chukoumaoqingyanqieyoujiaowei，youseshen，chuyouyejianshao。yunzhuanzhengchangdezhaji，yibanzhayouzhuansukongzhiwei8轉/分，料胚在榨膛受壓榨的時間為2.5分鍾，餅片厚度為5毫米～6毫米。從生產玉米糝提取的玉米胚芽的出油率為22%～26%;製取澱粉提取的玉米胚芽的出油率為25%～28%,餅粕中的殘油率為5%～6%.所製取的玉米胚芽油
，未經精煉俗稱"毛油",其水分及揮發性物質0.3%,雜質0.2%,酸價6,沉澱物6%,色澤淡黃，氣味正常，經280℃加熱，有沉物析出。"毛油"由於水分和雜質含量較高而不耐貯存，需經水化、堿煉和脫臭等精煉後
，才能獲得高品質精煉玉米油。