生sheng薑jiang在zai我wo國guo栽zai培pei麵mian積ji相xiang當dang大da，總zong產chan量liang相xiang當dang高gao，但dan由you於yu鮮xian薑jiang貯zhu藏zang方fang法fa不bu當dang等deng原yuan因yin，造zao成cheng大da量liang浪lang費fei。若ruo將jiang生sheng薑jiang加jia工gong成cheng薑jiang油you，則ze其qi經jing濟ji效xiao益yi可ke以yi提ti高gao3-5倍(bei)。利(li)用(yong)蒸(zheng)餾(liu)法(fa)提(ti)取(qu)薑(jiang)油(you)操(cao)作(zuo)簡(jian)便(bian)，所(suo)用(yong)設(she)備(bei)要(yao)求(qiu)不(bu)高(gao)，廣(guang)大(da)鄉(xiang)鎮(zhen)企(qi)業(ye)和(he)較(jiao)有(you)實(shi)力(li)的(de)農(nong)村(cun)私(si)營(ying)企(qi)業(ye)都(dou)可(ke)采(cai)用(yong)。下(xia)麵(mian)介(jie)紹(shao)蒸(zheng)餾(liu)法(fa)提(ti)取(qu)薑(jiang)油(you)的(de)原(yuan)理(li)和(he)具(ju)體(ti)提(ti)取(qu)工(gong)藝(yi)。

    一、提取原理 利用薑油的揮發性和水不溶性，采用水蒸汽將薑油蒸餾出來
，經過冷卻、油水分離後，即得薑油產品。

    二、設備 隧道式幹燥機（或烘房）、粉碎機、蒸鍋、冷卻器、油水分離器。

    三、提取工藝要點

    1、原料預處理 挑選無蟲蝕、無黴爛、無發芽的鮮薑作為原料
，除去根須
，用刀切成4-5毫米厚的薑片。注意原料不可有腐爛、變質現象，否則影響薑油品質。

    2
、烘幹 在60-65℃溫度下烘薑片6-8小時，使鮮薑片含水量降到12%以下。也可置於竹簾上曬5-6天。一般每100公斤鮮薑片製成幹薑片12.5公斤。烘幹時
，注意溫度不可過高
；若是曬幹，也不宜曝曬；薑片也不可過幹。否則會有部分薑油揮發，薑油得率降低。

    3、粉碎 用粉碎機將幹薑片粉碎成米粒狀的薑粉，過20目篩。薑粉不能太粗，太粗影響出油；也不能太細，太細水蒸汽不易透過。

    4
、蒸餾
、冷卻 準zhun備bei好hao不bu鏽xiu鋼gang蒸zheng鍋guo，蒸zheng鍋guo中zhong放fang箅bi子zi
，箅bi子zi上shang展zhan鋪pu一yi層ceng紗sha布bu
，將jiang薑jiang粉fen疏shu鬆song地di鋪pu在zai紗sha布bu上shang。薑jiang粉fen表biao麵mian與yu上shang層ceng箅bi子zi應ying保bao留liu一yi定ding空kong間jian

，以yi利li水shui蒸zheng汽qi透tou過guo。裝zhuang好hao薑jiang粉fen後hou

，將jiang蒸zheng鍋guo的de蒸zheng餾liu管guan接jie上shang冷leng卻que器qi


，注zhu意yi保bao持chi冷leng卻que器qi的de進jin出chu口kou高gao度du差cha，進jin口kou要yao高gao，出chu口kou要yao低di。這zhe樣yang就jiu構gou成cheng一yi套tao蒸zheng餾liu冷leng卻que設she備bei裝zhuang置zhi。 蒸鍋下通上蒸汽
，使蒸汽壓力保持0.12-0.13Mpa。zheyangzhengqitouguojiangfen
，yinzhengqidegaowenzuoyongshijiangfenzhongjiangyouqihua
，suishuizhengqicongzhengliuguanjinrulengqueqi，shuiqiheqihuadejiangyouzailengqueqizhonglengquechengyoushuihunhewu。

    5、油水分離 用(yong)油(you)水(shui)分(fen)離(li)器(qi)在(zai)冷(leng)卻(que)器(qi)出(chu)口(kou)處(chu)收(shou)集(ji)油(you)水(shui)混(hun)合(he)物(wu)，靜(jing)置(zhi)後(hou)，油(you)水(shui)自(zi)動(dong)分(fen)離(li)，上(shang)層(ceng)為(wei)薑(jiang)油(you)

，下(xia)層(ceng)為(wei)水(shui)。使(shi)用(yong)分(fen)離(li)器(qi)放(fang)去(qu)下(xia)層(ceng)的(de)水(shui)，即(ji)得(de)薑(jiang)油(you)產(chan)品(pin)。 這樣方法得率一般為：100公斤薑粉可提取薑油3-4公斤。