薑作為藥用可分為4種：幹薑，生薑，炮薑，薑皮。

    薑的加工炮製
，按其藥用要求
，分以下幾種方法進行：

    1、幹薑。將鮮薑用清水洗淨泥沙，稍加浸泡後（一般泡3-6小時）取出，瀝幹餘水，每天淋清水1次，翻動1次，潤至水分透心後，切成約1.5毫米厚的薄片
，曬幹，篩去灰屑
，去掉蟲傷、黑片、黴片即成。有的處方上開的炒薑，即按處方上的數量
，取幹薑放入已炒熱的麥麩中，拌炒至黃為度。取出篩去麥麩

，冷卻後入藥。

    2、生薑。用清水洗淨泥沙，取出
，瀝幹水，切成薄片。處方上開的泡薑、煨薑，即取生薑急炒至薑皮發泡鼓起，外皮呈焦黃色，內部煨透

，取出
，切成薄片即可使用。另外，煨薑也有采取將生薑用草紙（稻草製的粗紙）包著，先在水中浸濕
，後放入火中去煨
，至草紙煨幹並開始燃燒時取出
，除去紙
，涼後切片即成。

    3、炮pao薑jiang。取qu幹gan薑jiang放fang入ru鍋guo內nei，用yong文wen火huo淨jing炒chao或huo拌ban油you砂sha炒chao，炒chao至zhi薑jiang體ti發fa泡pao脹zhang大da，外wai麵mian呈cheng黑hei色se，內nei部bu老lao黃huang色se，散san發fa出chu強qiang烈lie的de辛xin辣la味wei即ji可ke。取qu出chu後hou
，篩shai去qu細xi砂sha，冷leng卻que即ji成cheng。

    4、薑皮。將生薑炮製過程中刮下的皮
，放在筐中淘洗幾次，洗淨泥沙後

，曬幹或烘幹，篩去灰屑即成。