原料

    豬裏脊300克
，雞蛋清1個，白糖
、紹酒、醬油各15克，香醋5克
，洋蔥末20克，西紅柿醬60克
、幹澱粉50克、雞湯25克
、胡椒粉0.5克，味精2克，豬油200克，蔥、薑片各10克。

    製作

    1、將裏脊肉切成形似銀元大小的薄片
，再將每片輕輕地拍鬆，放入容器內。

    2、將紹酒、醬油各半放入肉片上，加入洋蔥末，雞蛋清、幹澱粉攪拌均勻。

    3
、炒鍋內加豬油燒五成熱，將肉片放入鍋內兩麵煎黃
、倒入漏勺。

    4
、炒鍋內留油25克
，放入蔥、薑片熗香，下入肉片，西紅柿醬及餘下調料燒至收汁


，裝盤即成。

    特點

    軟嫩清香
，酸甜鮮辣
，開胃爽口。

    操作提示

    肉片要切的薄厚均勻，蛋清要先攪散，澱粉要沾勻。