製作方法

1.羊肉處理：去皮去骨羊肉按部位分等割成大塊，後背、臀肉、後腿為一等肉；前腿、肋條、腱子肉
、脖頭肉等為二等肉。

2.切塊：一二等肉分別切成約120～160克重肉塊。

3.洋蔥處理：洋蔥經處理清洗後切碎。

4.裝罐：罐號8113
，淨重550克，羊肉482克，熟羊油44克，洋蔥18克，精鹽6～7克，月桂葉0.5～1片
，白胡椒(2～3)。一二等肉要搭配裝罐。腱子肉、脖頭肉每罐隻允許裝一塊。

5.排氣及密封：排氣密封：中心溫度不低於65℃。

6殺菌及冷卻：殺菌式(排氣)：15′～75′～20/121℃冷卻。