原料配方 羊肉(以羊肋肉為好)2.5千克 白蘿卜(切塊)500克 小紅棗25克 幹黃醬250克 食鹽75克 大料麵20克 桂皮5克 丁香5克 砂仁5克 料酒50克

製作方法

1.將羊肉洗淨，放入冷水盆浸約4xiaoshi

，quchukongshui
，fangguozhong，jiashuiyanmeiyangrou，xiarubailuobu

，wanghuoshaokai，duanxuejikelaochu，xijingxuewu。zheyangzuo
，yangrouxingshanweidoujinrubailuobuheshuizhong。

2.將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬、鹽
，旺火燒開，撇淨浮沫，再下入大料麵
、桂皮、丁香、砂仁、料酒
、小紅棗(起助爛作用)等調配料，改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在90～95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋
，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片，裝入盤內，即可食用。

產品特點 色澤醬黃，肉香撲鼻，瘦不塞牙，肥而不膩
，滋味純正，鮮美適口。