原料配方 瘦豬肉500克 醬油15毫升 精鹽1.5克 白糖50克 薑片3克 蔥段10克 料酒5毫升 味精少許

製作方法

1.將瘦豬肉洗淨血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中
，加少許清水置於旺火上煮沸
，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5～6小時
，待湯汁稍幹後，用鏟子將肉攪碎。

2.將(jiang)平(ping)底(di)鍋(guo)置(zhi)於(yu)文(wen)火(huo)上(shang)燒(shao)熱(re)
，倒(dao)入(ru)碎(sui)肉(rou)反(fan)複(fu)翻(fan)攪(jiao)烘(hong)炒(chao)
，待(dai)其(qi)成(cheng)為(wei)不(bu)含(han)水(shui)分(fen)的(de)細(xi)碎(sui)肉(rou)末(mo)是(shi)，灑(sa)入(ru)白(bai)糖(tang)和(he)味(wei)精(jing)，繼(ji)續(xu)翻(fan)攪(jiao)烘(hong)炒(chao)，直(zhi)至(zhi)將(jiang)碎(sui)肉(rou)末(mo)炒(chao)成(cheng)蓬(peng)鬆(song)狀(zhuang)即(ji)成(cheng)。

產品特點 呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。特別適宜老人，兒童食用。