靖江牛肉脯問世已有50餘年。它的主要優點是攜帶方便
，亦可久藏，譽滿鄰近各大省市
，還用瓶、罐包裝遠銷東南亞各國和地區，頗得好評。

原料配方 牛肉5千克 雞蛋2隻 大茴香(磨粉)10克 五香粉10克 生薑汁10克 魚露315克 白糖750克 味精15克 黃酒45克 胡椒粉、小蘇打小許

製作方法

1.將牛肉切成小塊，剔去牛筋和牛油。

2.將雞蛋磕在缽內
，加魚露、大茴香粉
、五香粉、胡椒粉
、薑汁、小蘇打、味精、糖、酒調成鹵汁。將牛肉塊放入拌勻並醃漬半小時。

3.用鐵篩，在篩內抹上一層潔淨豬油
，以免沾粘。然後取出牛肉塊再切成長約8.3厘米、寬約7厘米

、厚約1厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內放在燒木炭的平麵烘爐上反複烘焙5分鍾左右即成。

產品特點 紫紅色，薄而透明。味道甘甜
，肉質鮮嫩，營養豐富，為下酒佳肴。