從血清中提取的蛋白質，適用於食品工業的食品添加劑和醫藥製劑。

通常提取蛋白質的方法是離心分離，除去血漿，使二價鐵血紅素酸化，並將其排除。

但是這種方法產量很低(100毫升血液僅可提取蛋白質約10)克。

為了提高蛋白質得率，采用新的方法，即用每分鍾2 500～3 000轉的速度 在15～30分鍾內將血液進行離心分離
，使醋酸和氯化鈉的混合物(比值為2∶1～4∶1)酸化。在溫度90～110℃下加熱5～15分鍾。冷卻
，再添加乙醚。

製作方法

取經過穩定的血液，作離心分離15～30分鍾，每分鍾轉速為2 500～3 000zhuan。congerqudeguxingwu，quchuxuejiang
，yongshuishiguxingwuchenzharongjie。zhixuehongsuyupeiyangjizhong。weileshipeiyangjisuanhuaershixuehongsufenzizhongdeerjiatiexuehongsuhexueqiudanbaidejiehetifenli 預先製備好醋酸和氯化鈉的混合物 並將它加熱到90～110℃。混合時將固形物的溶血產物緩慢地添加到加熱的混合物中。重新把溫度逐漸地升高到沸點
，煮沸5～15分鍾

，以便使結合體完全分離，接著將混合物逐步冷卻到室溫。

為了使二價鐵血紅素溶解並消除
，在混合物中按溶物產物比值2∶1～5∶1添加乙醚。這時提取出來的蛋白質呈白棉絮狀。將溶液過濾
，再用乙醚清洗。

100毫升血中提取的蛋白質產品相當於14.4克。應用這種方法
，每100毫升的血液可提高蛋白質得率45%。