肉棗是用腸衣灌製而放，因型像棗子，故稱肉棗。

原料配方 豬肉100公斤 精鹽2.5～3公斤 白糖8～10公斤 白酒2.5～3公斤 味精0.3公斤。

製作方法 1.選料及整理
；選新鮮純瘦肉，按灌製香腸的要求將瘦肉整理好。再將瘦肉割成約250克重的肉條，投入5毫米孔眼的絞肉機內絞碎。

2.製餡和灌製：將jiang配pei料liao放fang入ru容rong器qi內nei混hun合he在zai一yi起qi，再zai把ba已yi絞jiao好hao的de肉rou餡xian放fang入ru其qi內nei攪jiao拌ban均jun勻yun

，直zhi到dao肉rou餡xian粘zhan稠chou時shi為wei止zhi。肉rou餡xian攪jiao後hou灌guan入ru經jing洗xi淨jing的de腸chang衣yi內nei。用yong繩sheng結jie紮zha成cheng每mei個ge約yue3～厘米大小紅棗樣的形狀，要緊密無間隙，腸內無貯積的空氣。

3.風幹及煮製：將肉棗成串的掛在幹燥通風處風幹。春秋兩季風幹15天左右，風幹程度以指壓有彈性
、腸衣幹燥有褶皺為宜。風幹後的棗要用溫水洗刷幹淨，然後放在鍋內煮15分鍾左右，水溫在86～90℃之間。

產品特點 色澤紅豔
，宛若紅棗，甜鹹適口，幽香醇美
，規格整齊，外形美觀。