（1）配料標準。主料：牛肉5公斤。輔料：精鹽75克，醬油250克，安息香酸鈉10克，白酒100克，白糖600克
，味精10克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生檢驗合格的新鮮牛肉，以前、後腿瘦肉最好，剔去骨頭

、筋膜、脂肪等，用清水衝洗幹淨
，邊緣修割整齊。
冷凍
、切片：將肉塊放入冷庫或冰櫃中，冷凍2～3小時，肉中心溫度達-2℃時取出。用切肉機或手工切成長10厘米、寬1～1．3厘米的薄片。
拌料、醃製：將白糖、白酒
、精鹽、味精、安息香酸鈉等混合均勻，加入牛肉片中，拌和均勻，醃製12小時。醃製時，每間隔30分鍾拌和一次，使之膠製均勻。
烘烤：在鐵篩麵上先塗上植物油，然後將醃好的肉片鋪放在鐵篩上，送入烤房內烘烤。溫度50℃左右，烘烤3～4小時，即為成品。
（3）產品特點。片狀整齊
，色澤紅棕
，食而不膩，越嚼越香，別有風味。