濟南香腸是山東省濟南市的名產，製作曆史悠久，風味獨特，且易貯藏，食用方便，很受歡迎。

原料配方 豬肉100千克 花椒400克 大花丁香麵200克 砂仁麵150克 下邊桂麵150克 芫茴麵150克 鮮蔥1千克 鮮薑1千克 麻油1千克 清醬12千克

製作方法 1.新鮮豬肉剔骨去皮

，切成小方丁，加入花椒麵
、大花丁香麵
、砂仁麵
、下邊桂麵、芫茴麵、鮮蔥
、鮮薑、麻油
、清醬，攪拌均勻製成肉餡，灌到豬小腸中。

2.灌好後進行晾曬，晾曬20天左右，當幹腸拿起來不變彎時
，進行燒煮。

3.夏天一般煮15分鍾，冬季則需25分鍾。掌握火侯，切忌大火。煮熟後冷卻
，即為成品。