原料配方 綠豆芽500克 白酒15克 鹽10克 蔥10克 薑5克 花椒10粒

製作方法

1.將鮮綠豆芽擇去須根和豆殼
，洗淨，投入開水鍋中浸燙一下，迅速撈起，放入冷開水中泡涼(促使芽菜保持脆嫩)，撈出，控幹水。

2.將清水(400克)、鹽、蔥(打成結)；薑(拍鬆)、花椒粒(用紗布包住)放入鍋內

，旺火燒開片刻，倒入容器，晾涼(至全部冷卻)
，倒入白酒(以優質酒為佳)拌勻，下入綠豆芽，用玻璃紙封口，置放2.5個小時後即可食用。

產品特點 質地脆嫩，酒香撲鼻。