原料配方 冬瓜一個(約500克) 精鹽250克 蒜瓣500克 醋750克 白礬
、石灰少許

製作方法
1.將冬瓜洗淨，去掉皮、瓣，切成一指寬的條

；蒜去掉皮搗成蒜泥。

2.將白礬和石灰放於清水中，溶化後取其澄清液，倒入鍋內燒開後
，投入瓜條略焯
，然後撈出控幹水分。

3.將瓜條放一淨瓷器皿內，撒入精鹽
、蒜泥拌勻，然後再將醋上鍋燒沸，晾涼後倒入瓜條中，浸泡數日後即可食用。

產品特點 此菜食之爽嫩、清香、酸辣可口。